導(dǎo)讀胡蘿卜燉羊肉（1）備料：羊肉800克、胡蘿卜一根、洋蔥一個(gè)、生姜1塊、紅棗5粒、西紅柿1個(gè)、香葉2片、花椒1勺、橘皮3片、鹽1勺、老抽1勺、油適量，今天小編....

胡蘿卜燉羊肉（1）備料：羊肉800克、胡蘿卜一根、洋蔥一個(gè)、生姜1塊、紅棗5粒、西紅柿1個(gè)、香葉2片、花椒1勺、橘皮3片、鹽1勺、老抽1勺、油適量，今天小編就來聊一聊關(guān)于經(jīng)典好吃的年夜飯菜譜?接下來我們就一起去研究一下吧!

經(jīng)典好吃的年夜飯菜譜

胡蘿卜燉羊肉

（1）備料：羊肉800克、胡蘿卜一根、洋蔥一個(gè)、生姜1塊、紅棗5粒、西紅柿1個(gè)、香葉2片、花椒1勺、橘皮3片、鹽1勺、老抽1勺、油適量。

（2）把羊肉放在盆中，加入清水浸泡1個(gè)小時(shí)，撈出洗凈，晾干水分備用。把蔥洗凈切成滾刀塊、姜切片、西紅柿切塊備用，胡蘿卜洗凈切成塊備用。把羊肉切塊備用。

（3）鍋中燒油，油熱后倒入羊肉翻炒至表面焦黃，倒入蔥姜蒜、花椒、香葉、橘皮和西紅柿翻炒3分鐘。加入醬油翻炒上色。

（4）加入清水大火煮開蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜煮2個(gè)小時(shí)，開蓋加入胡蘿卜和鹽繼續(xù)燉煮30分鐘，開蓋倒入洋蔥翻炒均勻。撒上蒜苗炒勻，關(guān)火即可食用。

麻辣羊肉

（1）備料：羊肉500克、青椒2個(gè)、紅椒1個(gè)、黃椒1個(gè)、洋蔥半個(gè)、蔥2根、姜1塊、料酒1勺、糖半勺、鹽半勺、白胡椒粉3克、生抽1勺、麻椒2勺、孜然粉一勺、孜然粒半勺、干辣椒10粒、蛋清1個(gè)、淀粉2勺。

（2）把羊肉洗凈切成丁，蔥切段、姜切片、洋蔥洗凈切成絲，芹菜洗凈切斜片。把羊肉放入盆中，極愛如蔥、姜、洋蔥、芹菜、生抽、料酒、鹽、糖、白胡椒粉抓勻，腌制5分鐘。翻面，加入孜然粉、孜然粒、淀粉和蛋清攪拌均勻，腌制20分鐘備用。青紅黃椒洗凈切成塊，干辣椒洗凈切成段備用。

（3）鍋中燒油，油熱后倒入腌制好的羊肉炸至表面金黃，撈出控油備用。鍋中留油，油熱后倒入辣椒和麻椒翻炒出香味。倒入蔬菜丁翻炒片刻，倒入炸好的羊肉丁，放入孜然粒和生抽翻炒均勻。關(guān)火，出鍋裝盤即可食用。

公雞煲

（1）備料：雞一只、山藥1根、洋蔥1個(gè)、芹菜2根、香菜2根、花生油適量、干辣椒3個(gè)、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、鹽一勺、蠔油半勺、雞精3克。

（2）把雞清理干凈洗凈切成塊，放入盆中，加入生抽、老抽、料酒、蠔油攪拌均勻，腌制30分鐘備用。山藥洗凈去皮切成段、洋蔥洗凈切成丁備用。

（3）鍋中燒油，油熱后倒入蔥、干辣椒和大蒜翻炒均勻，炒出香味。倒入腌制好的雞塊翻炒變色。加入開水大火煮開，倒入山藥轉(zhuǎn)中火燜煮30分鐘，開蓋倒在砂鍋中，收濃湯汁，撒上雞精翻炒均勻給。放上香菜，關(guān)火即可食用。