導(dǎo)讀蟹黃魚肚主料:鮮湖蟹黃150克，水發(fā)魚肚300克配料：水發(fā)冬菇15克，火腿20克，黃瓜皮15克調(diào)料：白油75克，清湯200克，精鹽3克，料酒25克，味精1克....

蟹黃魚肚主料: 鮮湖蟹黃150克，水發(fā)魚肚300克配料：水發(fā)冬菇15克，火腿20克，黃瓜皮15克調(diào)料： 白油75克，清湯200克，精鹽3克，料酒25克，味精1克，水淀粉25克，雞油25克，今天小編就來(lái)聊一聊關(guān)于魚肚家常菜的烹飪方法?接下來(lái)我們就一起去研究一下吧!

魚肚家常菜的烹飪方法

蟹黃魚肚主料: 鮮湖蟹黃150克，水發(fā)魚肚300克。配料：水發(fā)冬菇15克，火腿20克，黃瓜皮15克。調(diào)料： 白油75克，清湯200克，精鹽3克，料酒25克，味精1克，水淀粉25克，雞油25克。

將水發(fā)魚肚用清水漂洗幾遍，擠干水分，切成6厘米長(zhǎng)、 3厘米寬的塊，放入沸水中，加入少許精鹽、料酒氽透后撈 出，擠出水分。

炒勺內(nèi)放入白油50克，燒至四成熱時(shí)，放入蔥姜米，倒 入蟹黃煸炒，烹入料酒，放精鹽、清湯少許，炒出紅油 時(shí)，將 蟹黃盛出四分之三。

炒勺內(nèi)留四分之一的蟹黃，再放入少許白油，加入氽過(guò) 的魚肚翻炒，邊炒邊放入清湯、精鹽、料酒、味精，用少許水 淀粉勾芡，然后盛入盤中間。

將盛出的蟹黃再倒入炒勺內(nèi)，放入少許清湯，用水淀粉 勾芡，淋上雞油，蒙蓋在魚肚上即成。