導讀主料：豬腰子（350克），輔料：荸薺(70克)，調料：大蔥(10克)，大蒜(10克)，姜（10克），醬油(10克)，白砂糖(5克)，白醋(10克)，淀粉(蠶....

主料：豬腰子（350克），輔料：荸薺(70克)，調料：大蔥(10克)，大蒜(10克)，姜（10克），醬油(10克)，白砂糖(5克)，白醋(10克)，淀粉(蠶豆)(5克)，胡椒粉(2克)，香油(5克)，花椒(2克)，花生油(40克)，下面我們就來聊聊關于豬腰子做法步驟?接下來我們就一起去了解一下吧!

豬腰子做法步驟

主料：豬腰子（350克），輔料：荸薺(70克)，調料：大蔥(10克)，大蒜(10克)，姜（10克），醬油(10克)，白砂糖(5克)，白醋(10克)，淀粉(蠶豆)(5克)，胡椒粉(2克)，香油(5克)，花椒(2克)，花生油(40克)。

豬腰洗凈除去膜，平刀對半開，除去中間的筋，然后浸泡在清水里（加幾粒花椒）3至4小時，除去臊味。

將泡好的腰子，在光面剞上十字花刀再橫切寬2.5 厘米的腰花塊。

馬蹄（荸薺）切片。

蔥切鞭炮蔥、蒜瓣切米。

醬油、白糖、蒜米、蔥、味精、胡椒、香油、白醋、濕淀粉，調成鹵汁待用。

鍋置旺火上，熱鍋倒入食油待八成熱時，倒入切好的腰花，爆油后倒入漏勺瀝干油。

鍋留余油，回置旺火上，投入調好的鹵汁，順同一方向攪動一下，立即倒入泡油的豬腰，翻鍋后淋上明油即裝盤。