首先用水把干蠶豆泡開夏季泡三四個(gè)小時(shí)，冬季可能要提前一天泡，中途要換水干蠶豆一定要泡開泡透中間換幾次水，去除豆腥味，如天熱要放到冰箱冷藏室，我來(lái)為大家科普一下關(guān)于曬干的蠶豆怎么鹵?以下內(nèi)容希望對(duì)你有幫助!

曬干的蠶豆怎么鹵

首先用水把干蠶豆泡開。夏季泡三四個(gè)小時(shí)，冬季可能要提前一天泡，中途要換水。干蠶豆一定要泡開泡透。中間換幾次水，去除豆腥味，如天熱要放到冰箱冷藏室。

泡開后的豆子，每個(gè)上面用小刀劃一道。以便能夠更加入味。

泡泡開的豆子洗凈，放入鍋中，加調(diào)料香料大火開煮。香料不要太多，太多會(huì)蓋住食品材料本身的味道。100克干豆為例：鹽1g、糖3g、老抽1ml五香粉或十三香2g。

水不要太多，沒過豆一些就好，大火煮開，轉(zhuǎn)中火，整個(gè)煮豆過程大約二十分鐘左右。

中間見到有煮開殼的蠶豆撿出來(lái)，最后再將撿出來(lái)蠶豆倒回鍋里，稍微回鹵一下，這樣每個(gè)豆子都鹵煮到位，又不破相。