導讀先將牛肉切成均勻的薄片，用清水清洗一下將牛肉當中的血水清洗干凈之后用雙手擠干水分牛肉一定要擠干水分，這樣在滑炒牛肉的時候才不會讓牛肉粘到一起去，更不會將牛肉....

先將牛肉切成均勻的薄片，用清水清洗一下將牛肉當中的血水清洗干凈之后用雙手擠干水分牛肉一定要擠干水分，這樣在滑炒牛肉的時候才不會讓牛肉粘到一起去，更不會將牛肉給炒碎了，今天小編就來說說關于爆牛肉美食如何做到鮮嫩多汁?下面更多詳細答案一起來看看吧!

爆牛肉美食如何做到鮮嫩多汁

先將牛肉切成均勻的薄片，用清水清洗一下將牛肉當中的血水清洗干凈之后用雙手擠干水分。牛肉一定要擠干水分，這樣在滑炒牛肉的時候才不會讓牛肉粘到一起去，更不會將牛肉給炒碎了。

向牛肉的盆中倒入3克食用鹽、3克胡椒粉和2克生抽之后用手將調料和牛肉抓均勻，加一個蛋清之后再用手將牛肉抓均勻，等到牛肉有一點粘稠的感覺之后加少量的干淀粉繼續將牛肉抓均勻，最后加入適量的食用油再一次抓勻即可。

將兩根大蔥切成蔥片后備用，一個紅椒先從中間片成兩篇之后斜切成塊狀之后放入另一個盤子中，取少量的生姜切成菱形片、兩瓣大蒜切成片放入紅椒的盤子中。

拌調料汁，碗里面加入10克的蒸魚豉油、8克的料酒、再加入小半勺食用鹽、小半勺干淀粉、小半勺胡椒粉后攪拌均勻備用。

鍋里面加入少量油，一邊給油溫加熱一邊晃動鍋，讓鍋邊緣都粘上油之后倒出油。

再向鍋里面倒入多一些的油，等到油溫升到四成熱的時候倒入牛肉片，用快速滑炒的方式將牛肉炒成九成熟，將肉片撈出來備用，鍋里面的油也倒出來。

另起鍋倒入適量的油之后開火，等到油溫上升到兩成熱的時候倒入姜片、蒜片還有紅椒塊用中小火慢慢將調料炒出香味，再加入一勺耗油、半勺豆瓣醬繼續煸炒到豆瓣醬出紅油為止。

豆瓣醬炒出紅油之后加入之前炒好的牛肉繼續翻炒幾下之后倒入大蔥片，繼續翻炒幾下之后倒入之前調好的調料汁繼續翻炒均勻就可以出鍋了，一道美味可口的蔥爆牛肉就做好了。