<span class="answer">導讀</span>大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。作為一個正經的會做飯的吃貨，一天不做飯或者不玩烘焙，就覺得生活缺了點什么。這幾天天氣晴好，暖洋....<p>大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。</p><p>作為一個正經的會做飯的吃貨，一天不做飯或者不玩烘焙，就覺得生活缺了點什么。這幾天天氣晴好，暖洋洋的下午最適合玩烘焙了。想到就去做，脆皮的肉松小面包做起來！作為下午茶或者早餐，都是很好的選擇。來看看怎么做的吧！</p><p><img alt="面粉做脆皮小面包（自從學會脆皮肉松小面包）(1)" src="/static/upload/image/20231217/790ccd9c32c44d1c86305e5d351493f2.jpg"/></p><p>所需食材：</p><p>高筋面粉360克、酵母305克、鹽1.5克、白糖20克、雞蛋2個、牛奶190克、黃油45克、玉米油10克、清水20克、低筋面粉40克</p><p>制作步驟：</p><p><strong>第一步：</strong>碗中準備高筋面粉360克，再加入3.5克酵母、1.5克鹽、20克白糖和一個土雞蛋（約45克），攪散后用190克牛奶和面，和成絮狀再下手揉成團。</p><p><img alt="面粉做脆皮小面包（自從學會脆皮肉松小面包）(2)" src="/static/upload/image/20231217/507a06bc0247464a83ca88249be9919f.jpg"/></p><p><strong>第二步：</strong>把面團移到案板上，分次加入35克融化好的黃油，充分揉勻；再按照自己順手的方式，怎么揉面團都可以，大概揉10分鐘左右，揉出一個光滑的面團；然后把整好的面團放到碗中醒發至1.5倍大（視頻中是放到烤箱中，醒發功能醒發了半小時）。</p><p><img alt="面粉做脆皮小面包（自從學會脆皮肉松小面包）(3)" src="/static/upload/image/20231217/dfdf898697f840dab90d778251c6a79d.jpg"/></p><p><strong>第三步：</strong>取出醒發好的面團揉勻排氣，再搓條揪劑子；接著把劑子揉勻揉圓，都揉好后，取第一個揉好的劑子搟成鴨舌狀，放上肉松后再卷起；然后再次搟開、卷起；卷好后在劑子中間壓一下，再把兩包往中間包好，還做成饅頭狀；最后蓋上布二次醒發至體積明顯變大。</p><p><img alt="面粉做脆皮小面包（自從學會脆皮肉松小面包）(4)" src="/static/upload/image/20231217/297a728c0b8740b09a8f0844b2fcf201.jpg"/></p><p><strong>第四步：</strong>做脆皮。鍋中加入10克黃油、10克玉米油和20克清水，煮開后關火；然后加入40克低筋面粉，趁熱拌勻；拌好后盛出到碗中，放至溫熱。</p><p><img alt="面粉做脆皮小面包（自從學會脆皮肉松小面包）(5)" src="/static/upload/image/20231217/d6517ea02b5047babc2cb83f5ae9f05b.jpg"/></p><p><strong>第五步：</strong>小碗里打入一個雞蛋并充分攪散；然后把雞蛋液少量多次地加入到溫熱的面團中，每次拌勻之后再倒少許雞蛋液；直至面團變成細膩潤滑狀。</p><p><img alt="面粉做脆皮小面包（自從學會脆皮肉松小面包）(6)" src="/static/upload/image/20231217/b6bb7d7c488d454bba83195986e0d7ff.jpg"/></p><p><strong>第六步：</strong>把拌好的面糊放到裱花袋中，然后再擠好到發酵好的面包上，擠好后放上適量肉絲，再用鏟子稍稍壓平。</p><p><img alt="面粉做脆皮小面包（自從學會脆皮肉松小面包）(7)" src="/static/upload/image/20231217/d68a72ff092b43d0bafb8b8cff979223.jpg"/></p><p><strong>第七步：</strong>烤箱預先上下火140度預熱5分鐘；然后把烤盤放入烤箱中層，上下火140度烤25分鐘左右即可出爐。</p><p><img alt="面粉做脆皮小面包（自從學會脆皮肉松小面包）(8)" src="/static/upload/image/20231217/4a61ac769104440dab5e9e0fa7204c3c.jpg"/></p><p>制作關鍵點：</p><p>1.面粉的吸水性不同，請根據面粉的實際情況，稍加調整和面時的水量；</p><p>2.每個人的烤箱脾氣不同，請根據自家烤箱的脾氣和面包的上色情況，適當調整溫度和烘烤時間。</p><p>剛出爐的面包，非常柔軟，美味又養眼。掰開，內里蓬松又拉絲，一口就能吃到里面的肉松，好吃到欲罷不能。你也來嘗試一下吧，快來加入烘焙的“大坑”吧，數不盡的樂趣在等著你呢！</p><p><img alt="面粉做脆皮小面包（自從學會脆皮肉松小面包）(9)" src="/static/upload/image/20231217/be4b5a3d560341e89377860ad7ea901d.jpg"/></p><p>本期小面包的視頻制作全過程，大家可以參考廚易<strong>2020年10月31日</strong>的視頻制作，我們下期見。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！