改刀豆腐先將洗凈老豆腐，然后再用刀子切成小方塊，準(zhǔn)備待用，現(xiàn)在小編就來說說關(guān)于豆腐乳怎么腌制好吃?下面內(nèi)容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

豆腐乳怎么腌制好吃

改刀豆腐

先將洗凈老豆腐，然后再用刀子切成小方塊，準(zhǔn)備待用。

晾曬豆腐

晾曬豆腐最好找一個(gè)竹篦子，在上鋪上干凈的沙布，將豆腐塊均勻地放上去，不要挨太緊，中間空隙。再找個(gè)紙盒子蓋住，一般放置4天左右，就可以生霉了。

豆腐生霉腐化

讓豆腐自然的生霉腐化，豆腐的表面會(huì)長(zhǎng)出許多的白毛來，外皮泛黃，有點(diǎn)粘液，說明腐化完成，可以進(jìn)行下一步的腌制了。

給霉豆腐調(diào)味

用小碗裝上食用鹽，然后準(zhǔn)備適量的高度白酒，讓每塊豆腐在白酒里滾一圈，再倒裝鹽的碗里滾一圈。這樣就可以給霉豆腐調(diào)味了，喜歡吃辣的朋友可以加點(diǎn)辣椒粉。

入容器腌制

將裹好調(diào)味料的霉豆腐放在干凈無水質(zhì)的璃瓶里面，加入適量的熟油，密封好瓶口，讓豆腐繼續(xù)發(fā)酵十五天左右，就可以起了，吃起來口感細(xì)膩，味道特別好。