牛肉選擇全瘦的，選擇牛排肉最上面那一段，我來為大家講解一下關(guān)于火鍋麻辣牛肉腌制方法?跟著小編一起來看一看吧!

火鍋麻辣牛肉腌制方法

牛肉選擇全瘦的，選擇牛排肉最上面那一段。

牛肉切片，因?yàn)榕Ｈ饫w維粗相對(duì)于豬肉嚼著費(fèi)勁，就不能順著紋路切，橫著紋路切易嚼碎。

切好的牛肉片放入鹽，打入點(diǎn)雞蛋清，蛋清可使牛肉口感更嫩。用手將肉和佐料拌勻，來回抓捏肉，讓肉吸收味道。

加入點(diǎn)香油、花椒油，拌勻讓肉吸收油分。牛肉吸收了油脂口感會(huì)風(fēng)豐富，不會(huì)顯得硬邦邦。

加入淀粉，加入適量水，依照上一步一樣拌勻、打活。

加入辣椒面，依據(jù)個(gè)人口味添加，一樣的拌勻、打活。

拌好后，肉擱置一刻鐘，讓肉更入味。