導(dǎo)讀生牛肉放了一晚有點(diǎn)臭是牛肉變質(zhì)了，還是不要吃了，我來(lái)為大家講解一下關(guān)于生牛肉放了一晚有點(diǎn)臭能吃嗎?跟著小編一起來(lái)看一看吧!生牛肉放了一晚有點(diǎn)臭能吃嗎生牛肉放....

生牛肉放了一晚有點(diǎn)臭是牛肉變質(zhì)了，還是不要吃了，我來(lái)為大家講解一下關(guān)于生牛肉放了一晚有點(diǎn)臭能吃嗎?跟著小編一起來(lái)看一看吧!

生牛肉放了一晚有點(diǎn)臭能吃嗎

生牛肉放了一晚有點(diǎn)臭是牛肉變質(zhì)了，還是不要吃了。

變質(zhì)牛肉中含有像胺類(lèi)物質(zhì)，具有刺激性和腐蝕性。新鮮的肉外表微干或濕潤(rùn)，切面稍潮濕，用手摸有油質(zhì)感，但不發(fā)黏；而肉變質(zhì)以后，由于微生物大量滋生，會(huì)產(chǎn)生黏性代謝產(chǎn)物，造成肉表面發(fā)黏，甚至出現(xiàn)拉絲。肉類(lèi)表面發(fā)黏是腐敗開(kāi)始的標(biāo)志。

新鮮肉具有正常的肉味，而變質(zhì)的肉由于蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物被微生物分解，會(huì)產(chǎn)生各種胺類(lèi)、吲哚、酸類(lèi)、酮類(lèi)等物質(zhì)，因而有明顯的腐臭味。