導讀生牛肉放了一晚有點臭是牛肉變質了，還是不要吃了，我來為大家講解一下關于生牛肉放了一晚有點臭能吃嗎?跟著小編一起來看一看吧!生牛肉放了一晚有點臭能吃嗎生牛肉放....

生牛肉放了一晚有點臭是牛肉變質了，還是不要吃了，我來為大家講解一下關于生牛肉放了一晚有點臭能吃嗎?跟著小編一起來看一看吧!

生牛肉放了一晚有點臭能吃嗎

生牛肉放了一晚有點臭是牛肉變質了，還是不要吃了。

變質牛肉中含有像胺類物質，具有刺激性和腐蝕性。新鮮的肉外表微干或濕潤，切面稍潮濕，用手摸有油質感，但不發黏；而肉變質以后，由于微生物大量滋生，會產生黏性代謝產物，造成肉表面發黏，甚至出現拉絲。肉類表面發黏是腐敗開始的標志。

新鮮肉具有正常的肉味，而變質的肉由于蛋白質、脂肪、碳水化合物被微生物分解，會產生各種胺類、吲哚、酸類、酮類等物質，因而有明顯的腐臭味。