導(dǎo)讀主料：面粉250克、水100克輔料：鹽1勺、醬油20克、五香粉2克、味精1克、蔬菜35克、肉末25克、油15克，今天小編就來說說關(guān)于雜炒面怎么做?下面更多詳....

主料：面粉250克、水100克輔料：鹽1勺、醬油20克、五香粉2克、味精1克、蔬菜35克、肉末25克、油15克，今天小編就來說說關(guān)于雜炒面怎么做?下面更多詳細(xì)答案一起來看看吧!

雜炒面怎么做

主料：面粉250克、水100克。

輔料：鹽1勺、醬油20克、五香粉2克、味精1克、蔬菜35克、肉末25克、油15克。

只要是和面條之類的面，就把握住一點的比例，一斤面，四兩水，用冷水和面就可以。

面和到不沾手，用保鮮膜包好，醒面20分鐘。

然后將面搟成大片。不要太厚。

改刀切菱形塊（菱形塊四周受熱均勻，宜熟）。

切好的，稍微撒一點干面粉，避免粘連。

鍋里做開水。下入面，少加點鹽，煮九分熟。

撈出面，放涼水里。

控干水，里面拌點油（避免粘連）。

準(zhǔn)備肉末和蔬菜（品種隨意）。

鍋里加底油，一定要溫油的時候下肉末煸炒，這樣肉末不成團(tuán)。

下入洋蔥煸香.下入黃瓜，豌豆（提前焯過水的），枸杞。

下入面，加醬油。加五香粉，少許鹽翻炒。

下尖椒，出鍋前加味精。