<span class="answer">導(dǎo)讀</span>糕點(diǎn)又稱(chēng)為點(diǎn)心，點(diǎn)心點(diǎn)心，點(diǎn)之于心。西式糕點(diǎn)簡(jiǎn)稱(chēng)西點(diǎn)，是由國(guó)外引入的一類(lèi)糕點(diǎn)。制作西點(diǎn)的主要原料是面粉、糖、黃油、牛奶、香草粉、椰子絲等。由于西點(diǎn)的脂肪、蛋....<p>糕點(diǎn)又稱(chēng)為點(diǎn)心，點(diǎn)心點(diǎn)心，點(diǎn)之于心。</p><p>西式糕點(diǎn)簡(jiǎn)稱(chēng)西點(diǎn)，是由國(guó)外引入的一類(lèi)糕點(diǎn)。制作西點(diǎn)的主要原料是面粉、糖、黃油、牛奶、香草粉、椰子絲等。由于西點(diǎn)的脂肪、蛋白質(zhì)含量較高，味道香甜而不膩口，且式樣美觀，因而近年來(lái)銷(xiāo)售量逐年上升。如德式、法式、英式、俄式等。蛋糕占西式糕點(diǎn)主要地位，大概分類(lèi)奶油蛋糕、水果蛋糕、冰淇淋蛋糕等。</p><p><img alt="怎么區(qū)分中式糕點(diǎn)與西式糕點(diǎn)（美食知識(shí)傳統(tǒng)糕點(diǎn)）(1)" src="/static/upload/image/20231217/15308594093691f50ac4102.jpg"/></p><p>櫻花芝士蛋糕</p><hr/><p><img alt="怎么區(qū)分中式糕點(diǎn)與西式糕點(diǎn)（美食知識(shí)傳統(tǒng)糕點(diǎn)）(2)" src="/static/upload/image/20231217/15308594172500cda04c04c.jpg"/></p><p>泡芙</p><hr/><p>傳統(tǒng)糕點(diǎn)是一種老少皆宜的食物。糕點(diǎn)在《現(xiàn)代漢語(yǔ)大詞典》中的解釋是糕餅點(diǎn)心的總稱(chēng)。</p><p>對(duì)于愛(ài)吃甜食的小伙伴，能夠在中國(guó)實(shí)在是太幸福了。中式傳統(tǒng)糕點(diǎn)造型優(yōu)美，口味醇正，讓人欲罷不能。博大精深，種類(lèi)繁多，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。按制造方法的不同，主要可以分為烘烤類(lèi)油炸，蒸煮類(lèi)，熟粉類(lèi)。傳統(tǒng)手藝，發(fā)展到今天，我們好像吃的更像一門(mén)藝術(shù)。</p><p><img alt="怎么區(qū)分中式糕點(diǎn)與西式糕點(diǎn)（美食知識(shí)傳統(tǒng)糕點(diǎn)）(3)" src="/static/upload/image/20231217/15308595037890c5b3badd0.jpg"/></p><p>芝麻糕</p><hr/><p><img alt="怎么區(qū)分中式糕點(diǎn)與西式糕點(diǎn)（美食知識(shí)傳統(tǒng)糕點(diǎn)）(4)" src="/static/upload/image/20231217/15308595085130c9829694f.jpg"/></p><p>芋頭糕</p><p><strong>中式糕點(diǎn)與西式糕點(diǎn)的區(qū)別</strong></p><p>二者除國(guó)度上的區(qū)別外，在用料、風(fēng)味及制作方法上均有很大的不同。</p><p><img alt="怎么區(qū)分中式糕點(diǎn)與西式糕點(diǎn)（美食知識(shí)傳統(tǒng)糕點(diǎn)）(5)" src="/static/upload/image/20231217/1530859616480009a06c16b.jpg"/></p><p>小麥粉</p><hr/><p><strong>在原料使用上</strong></p><p><strong>中點(diǎn)</strong>小麥粉用量較大，并以油、糖、蛋等為主要輔料。油脂側(cè)重于植物油，還經(jīng)常使用各種果仁、蜜餞及肉制品。調(diào)味香料側(cè)重于糖漬桂花、玫瑰以及五香粉等。因此在風(fēng)味上以甜味和天然香味為主，同時(shí)由于各地區(qū)物產(chǎn)資源不同，又形成各種地方風(fēng)味，如福建的桂圓肉、肉松，云南的火腿、蕎麥，浙江的薹菜，廣東的蠔豉，蘇州的蜜餞，河北的山楂，以及各地的芝麻、花生、松子仁、瓜仁等，在糕點(diǎn)加工中都有廣泛的應(yīng)用。</p><p><img alt="怎么區(qū)分中式糕點(diǎn)與西式糕點(diǎn)（美食知識(shí)傳統(tǒng)糕點(diǎn)）(6)" src="/static/upload/image/20231217/1530859666840961e46e771.jpg"/></p><p>奶油蛋糕</p><p><strong>西點(diǎn)</strong>則側(cè)重于奶、糖、蛋，油脂側(cè)重于奶油，并以可可、果醬、糖漬水果、杏仁等為主要輔料。香料上側(cè)重于白蘭地、朗姆酒、豆蔻、肉桂、咖喱粉等以及各種香精香料。在風(fēng)味上有明顯的奶香味，并常帶有可可、咖啡或香精、香料形成的各種口感。</p><hr/><p><strong>在制作方法上</strong></p><p><strong> 中點(diǎn)</strong>有制皮、包餡、手工或模具成形等。雖然有的糕點(diǎn)也飾以圖案，但較為簡(jiǎn)單。熟制方法常用烘烤、油炸、蒸制等。</p><p><strong>　西點(diǎn)</strong>的制作則有夾餡、擠糊、擠花、切塊等。生坯烤熟后多數(shù)需要美化，其裝飾圖案較為復(fù)雜、精致。糕點(diǎn)種類(lèi)繁多、名稱(chēng)復(fù)雜，各種花樣與規(guī)格也無(wú)嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)。</p><p>隨著食品工業(yè)和科技的發(fā)展，我國(guó)糕點(diǎn)的制造工藝、機(jī)械化水平、生產(chǎn)規(guī)模也在不斷進(jìn)步和發(fā)展。</p><hr/><p><strong> 口味區(qū)別：</strong></p><p>西式糕點(diǎn)以甜為主，例如提拉米蘇、薩芭雍甜品，它以Espresso的苦、蛋與糖的潤(rùn)、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅干的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的干爽，只用了不到十種材料，把“甜”以及甜所能喚起的種種錯(cuò)綜復(fù)雜的體驗(yàn)，交糅著一層層演繹到極致。</p><p><img alt="怎么區(qū)分中式糕點(diǎn)與西式糕點(diǎn)（美食知識(shí)傳統(tǒng)糕點(diǎn)）(7)" src="/static/upload/image/20231217/1530859741839893910fa0b.jpg"/></p><p>提拉米蘇</p><hr/><p>中式糕點(diǎn)以其清新松脆、甜中帶咸。例如“襪底酥”小小的酥餅，一層一層薄如蟬翼，形狀呈腰子形，有點(diǎn)像襪子，所以起名為“襪底酥”。一個(gè)酥餅可以體驗(yàn)水鄉(xiāng)甜蜜。相傳說(shuō)是南宋民間效仿宮廷茶點(diǎn)制作而成，至今已有上百年的歷史。</p><p><img alt="怎么區(qū)分中式糕點(diǎn)與西式糕點(diǎn)（美食知識(shí)傳統(tǒng)糕點(diǎn)）(8)" src="/static/upload/image/20231217/15308598102792400dd8c24.jpg"/></p><p>襪底酥</p><hr/><p>糕點(diǎn)是一種常見(jiàn)的食品，無(wú)論是西式糕點(diǎn)還是中式糕點(diǎn)都因?yàn)槠涿烙^的造型和香甜的口感而受到消費(fèi)者的喜歡。相比于西式糕點(diǎn)，中式糕點(diǎn)在制作手法上更加注重中國(guó)的傳統(tǒng)文化和飲食習(xí)慣。改革開(kāi)放后，隨著西式糕點(diǎn)的大量涌入，傳統(tǒng)中式糕點(diǎn)的發(fā)展受到一定程度的沖擊。如何挖掘傳統(tǒng)糕點(diǎn)的精華，創(chuàng)新口味，提高中式糕點(diǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量，促使中式糕點(diǎn)行業(yè)更好更快的發(fā)展，是食品科學(xué)研究者和生產(chǎn)者需要不斷探索和思考的問(wèn)題。基于此，從中式糕點(diǎn)的特色、發(fā)展中面臨的挑戰(zhàn)等方面分析中式糕點(diǎn)的發(fā)展趨勢(shì)。</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶(hù)上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！