相信很多人煮面條都是開(kāi)水下鍋煮的，但是煮面條要不要開(kāi)水下鍋煮是分面條的如果是煮自己做的手搟面，那就要開(kāi)水下鍋，因?yàn)檫@樣的面條比較濕，如果溫度不夠高的話，面條表面不容易形成黏膜，面條就會(huì)糊化在水里但是如果你是煮掛面這種比較干的面條，再開(kāi)水下鍋的話就不合適了，這樣很容易導(dǎo)致面條受熱不均云，面條表面產(chǎn)生糊化而粘連，煮出來(lái)的面條不勁道掛面這樣的面條最佳的下鍋時(shí)機(jī)是水燒至鍋底冒小泡的時(shí)候，大約80度，這個(gè)時(shí)候下鍋煮出來(lái)的面條是最好吃的，面條順滑，面湯清，今天小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于怎么煮好吃的面?下面更多詳細(xì)答案一起來(lái)看看吧!

怎么煮好吃的面

相信很多人煮面條都是開(kāi)水下鍋煮的，但是煮面條要不要開(kāi)水下鍋煮是分面條的。如果是煮自己做的手搟面，那就要開(kāi)水下鍋，因?yàn)檫@樣的面條比較濕，如果溫度不夠高的話，面條表面不容易形成黏膜，面條就會(huì)糊化在水里。但是如果你是煮掛面這種比較干的面條，再開(kāi)水下鍋的話就不合適了，這樣很容易導(dǎo)致面條受熱不均云，面條表面產(chǎn)生糊化而粘連，煮出來(lái)的面條不勁道。掛面這樣的面條最佳的下鍋時(shí)機(jī)是水燒至鍋底冒小泡的時(shí)候，大約80度，這個(gè)時(shí)候下鍋煮出來(lái)的面條是最好吃的，面條順滑，面湯清。

和煮餃子一樣，煮面條的時(shí)候，我們?cè)谒锛由弦簧资雏}，也可以很好的增加面條的筋性，煮出來(lái)的面條非常的勁道好吃，不易“糊爛”。

很多面館煮面條的時(shí)候還會(huì)加點(diǎn)白醋，白醋可以中和水的酸堿度，煮出來(lái)的面條品質(zhì)更好，還可以去除面條的堿味，使面條變得更白。

和煮餃子一樣，煮餃子的時(shí)候煮沸之后會(huì)加點(diǎn)涼水，防止水沸騰的太厲害，把餃子煮爛。煮面條也是一樣的，只不過(guò)煮餃子需要加3次涼水，煮面條一般加2次就可以了。煮的過(guò)程中適當(dāng)加點(diǎn)涼水，煮出來(lái)的面條口感特別的勁道。

很多朋友自己在家煮的面條又干又粘，有的粘成了一坨，口感也不好。相反面館的面條卻是根根分明，勁道爽滑，關(guān)鍵就在于放油這一點(diǎn)。面館煮面的鍋多含重油，所用的高湯也含有大量油脂，煮出來(lái)的面條自然更加爽滑。我們自己在家煮面條，不用和面館一樣加那么多的油，加一點(diǎn)點(diǎn)就可以了，這樣也比較健康，煮出來(lái)的面條也不會(huì)粘鍋，根根分明，勁道爽滑，很好吃。