材料：五花肉、土豆輔料：食鹽、蔥、姜、料酒、生抽、老抽、耗油、水淀粉、白糖、腐乳汁，今天小編就來(lái)聊一聊關(guān)于土豆扣肉做法?接下來(lái)我們就一起去研究一下吧!

土豆扣肉做法

材料：五花肉、土豆。輔料：食鹽、蔥、姜、料酒、生抽、老抽、耗油、水淀粉、白糖、腐乳汁。

五花肉撈出擦干水分。表面用牙簽扎一些小孔，并均勻的抹上一層老抽

.待老抽干了之后，入油鍋，中小火兩面煎一下。順序?yàn)橄燃迦馄ぃ宓倪^(guò)程中一定會(huì)有熱油飛濺，要注意安全。煎至表面金黃。

煎好的五花肉切成均勻的大片。

把五花肉碼放在適合大小的碗中。

紅腐乳汁，老抽，生抽，花雕酒，蠔油，糖，鹽和適量的水調(diào)成汁，倒入碼好五花肉的碗中。

蒸鍋中水一次加夠，上汽后轉(zhuǎn)中火蒸50分鐘。

開(kāi)蓋碼上土豆片，土豆去皮切略厚一些的片，繼續(xù)再蒸10-15分鐘。如果你喜歡更加軟糯的口感，可以適當(dāng)增加五花肉的蒸制時(shí)間，再放土豆。

蒸好之后把五花肉的湯汁篦出來(lái)，蒸碗上面蓋盤子，再反扣在盤子上，篦出的湯汁燒開(kāi)勾個(gè)薄芡澆在扣好的肉上即可。