用料：韭菜800克；蝦米20克；馓子20克；十三香2勺；香油4勺；鹽克；粉條把；雞蛋6個(gè)；餃子皮張；南德材料3勺；雞精2勺；，今天小編就來(lái)聊一聊關(guān)于韮菜素餡怎么做好吃?接下來(lái)我們就一起去研究一下吧!

韮菜素餡怎么做好吃

用料：韭菜800克；蝦米20克；馓子20克；十三香2勺；香油4勺；鹽克；粉條把；雞蛋6個(gè)；餃子皮張；南德材料3勺；雞精2勺；

把韭菜洗干凈，搭在籠屜上放陽(yáng)臺(tái)風(fēng)干，散散水汽，這樣后來(lái)拌餡才不會(huì)出水，切碎；

倒入香油，先拌拌，這樣也可以鎖住一些水分；

加入粉條，粉條是泡好的，泡到粉條軟下。大概5分軟，刀可以切斷就可以，切好后放在盤子里備用，放一會(huì)或者小半天，韭菜切好后，可以陸續(xù)加入其他材料，加入粉條；

加入蝦皮，本身蝦皮就是咸的，一會(huì)加鹽的時(shí)候需要注意；

加入馓子，用手捏碎，盡量碎一點(diǎn)，這樣后面好包，太長(zhǎng)了會(huì)不好包或者把餃子皮扎破；

捏碎，攪拌，馓子也是可以吸水的一個(gè)好幫手，增加香味；

攪拌雞蛋液，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽。用筷子順時(shí)針打碎雞蛋，打散，打到起泡沫，這樣的雞蛋不容易糊，燒鍋。倒油，油熱好一只手倒雞蛋，另一只手用筷子不停一個(gè)方向打圈，這樣雞蛋自然就碎了；

碎成小塊的雞蛋，乘出來(lái)冷涼一些再加入餃子餡中，攪拌；

蔥姜切碎，加入，然后加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，自己少量多次慢慢加，然后十三香粉，南德材料，雞精，攪拌。餃子餡完成。