導(dǎo)讀原料；鮮嫩仔鴿一只（約200克）\大米10克、豌豆2克荷葉5塊\花椒1克、泡辣椒5克、鹽2克、醬油5克、味精0.5克、白糖10克、胡椒粉1克、鄲縣豆瓣10克....

原料；鮮嫩仔鴿一只（約200克）\大米10克、豌豆2克荷葉5塊\花椒1克、泡辣椒5克、鹽2克、醬油5克、味精0.5克、白糖10克、胡椒粉1克、鄲縣豆瓣10克）姜末5克、豆腐乳汁5克\湯30克\豬油10克 ，今天小編就來(lái)聊一聊關(guān)于荷葉粉蒸鴿怎么做?接下來(lái)我們就一起去研究一下吧!

荷葉粉蒸鴿怎么做

原料；鮮嫩仔鴿一只（約200克）\大米10克、豌豆2克。荷葉5塊\花椒1克、泡辣椒5克、鹽2克、醬油5克、味精0.5克、白糖10克、胡椒粉1克、鄲縣豆瓣10克）姜末5克、豆腐乳汁5克\湯30克\豬油10克。

將鴿肉剁成12塊，豬板油切成6塊，同放碗內(nèi)，加姜、蔥、紹酒、醬油浸漬半小時(shí)。荷葉洗凈切成扇面形共14塊，去掉背面老筋，放入開(kāi)水鍋略燙，擦干水分。粳米淘洗干凈。

炒鍋置火上，放入粳米、八角、丁香、桂皮炒至金黃色盛起，揀去桂皮、八角、丁香，碾成粗米粉，用粗荷葉粉蒸雞，篩篩去雜質(zhì)。

將粳米粉放入碗內(nèi)，加鮮湯、醬油、白糖、麻油攪成糊狀，將浸漬好的雞塊、豬板油放入糊中拌勻，放入墊有一張荷葉的盤內(nèi)，上面再蓋上一張荷葉上籠蒸30分鐘至酥爛取下。

將12張荷葉，背面朝上平鋪案板，將蒸好的雞肉平分在荷葉上，包成長(zhǎng)方形，整齊地排列在盤中，上籠蒸5分鐘取出，抹上麻油即成。