兔肉切成丁，洗凈瀝干兔肉放鹽、料酒、淀粉腌制十分鐘，今天小編就來說說關于雙椒兔的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

雙椒兔的做法

兔肉切成丁，洗凈瀝干。

兔肉放鹽、料酒、淀粉腌制十分鐘。

準備配菜：姜切片，蒜切片，小尖椒、青椒切成小段，花椒十幾顆，干辣椒切成小段。小蔥切成蔥段備用。

鍋里加適量（稍寬）水，燒開后關火，把腌制好的兔肉放入，用漏勺把兔肉輕輕散開。

兔肉顏色變白，用漏勺快速撈出，瀝干。

兔肉從放入開水中，到撈出來，大約一分鐘左右，觀察顏色變化。

鍋內放適量油，燒熱。

油量根據個人習慣。油多味道更好，肉質更糯。油少健康一點。

加入除青椒和小蔥外的所有配菜，姜、蒜、小米辣、花椒、干辣椒、（泡姜、泡蒜），油酥一下。

加入瀝干水的兔肉翻炒幾分鐘。

再加入適量老抽，生抽，翻炒。

此時可嘗一下咸淡，看是否需加鹽。

再加入青椒翻炒幾下。

最后加入蔥段，即可。

盛出裝盤。