導(dǎo)讀每年冬至后，買來(lái)或做好一桌新鮮豆腐（比平時(shí)吃的最好做老一點(diǎn)），瀝干水分為了盡快瀝干水分，也可以在豆腐上壓上一塊厚木板，我來(lái)為大家科普一下關(guān)于豆腐乳怎樣做好吃....

每年冬至后，買來(lái)或做好一桌新鮮豆腐（比平時(shí)吃的最好做老一點(diǎn)），瀝干水分為了盡快瀝干水分，也可以在豆腐上壓上一塊厚木板，我來(lái)為大家科普一下關(guān)于豆腐乳怎樣做好吃?以下內(nèi)容希望對(duì)你有幫助!

豆腐乳怎樣做好吃

每年冬至后，買來(lái)或做好一桌新鮮豆腐（比平時(shí)吃的最好做老一點(diǎn)），瀝干水分。為了盡快瀝干水分，也可以在豆腐上壓上一塊厚木板。

切成小塊后，把它置于鋪了干凈新鮮稻草的簸箕上。注意稻草就是菌種有助于發(fā)酵、起霉。

給簸箕蓋上厚棉被，保持適當(dāng)?shù)臏囟龋尪垢l(fā)酵起霉。三四天后，如果豆腐長(zhǎng)滿菌絲，或用筷子戳，豆腐較軟，表示發(fā)酵成功。

給發(fā)酵好的豆腐裹上調(diào)制好的調(diào)料。調(diào)料包括鹽、辣椒粉、花椒、蒜子、姜、陳皮等的混合物。

把混合好了調(diào)料的乳豆腐裝壇保存，乳豆腐可以在壇子內(nèi)繼續(xù)慢慢發(fā)酵。不過(guò)也有些人會(huì)給乳豆腐過(guò)酒后，再裝壇，這樣可以保存得更久。

想吃時(shí)，我們可以直接裝盤就吃，麻辣綿柔、入口即化。

有很多人會(huì)給乳豆腐澆上紅曲再吃，這樣顏色更鮮美、更具風(fēng)味。澆上紅曲的乳豆腐還能助消化，讓你胃口大開(kāi)。