導(dǎo)讀食材：豬肉(后臀尖)80克、土豆1個、面粉50克、食鹽1/8茶匙、姜5克、花椒適量、香油適量、水90克、花椒粉少許、五香粉少許、蔥白5克，我來為大家科普一下....

食材：豬肉(后臀尖)80克、土豆1個、面粉50克、食鹽1/8茶匙、姜5克、花椒適量、香油適量、水90克、花椒粉少許、五香粉少許、蔥白5克，我來為大家科普一下關(guān)于定襄縣蒸肉怎么做?以下內(nèi)容希望對你有幫助!

定襄縣蒸肉怎么做

食材：豬肉(后臀尖)80克、土豆1個、面粉50克、食鹽1/8茶匙、姜5克、花椒適量、香油適量、水90克、花椒粉少許、五香粉少許、蔥白5克。

土豆洗凈去皮，用刀切成小塊。

土豆塊放入微波適用的盤中，加入少量的清水。

盤子上面蓋一個盤子，放入微波爐高火加熱4分鐘左右，至土豆軟爛，煮熟的土豆放入碗中，用搟面杖開始搗壓，把土豆搗壓成土豆泥。

豬后臀肉用清水沖洗干凈，用刀切成絲，生姜與蔥白切細(xì)絲，切好的生姜蔥絲放入肉絲里。

加入1/8茶匙食鹽，加入少量的五香粉，加入少量的花椒粉，加入1/4茶匙自制花椒水，用筷子攪拌均勻，放在一邊腌制20分鐘左右。

土豆泥里加入50克左右的面粉，倒入約90克左右的冷清水，用筷子將面粉與土豆泥朝一個方向攪拌均勻，調(diào)成面糊。

腌好的肉絲放入面糊里，淋入2～3滴芝麻香油，用筷子朝一個方向把面糊與豬肉絲攪拌均勻，調(diào)好的面糊用手抓起，指縫間沒有面糊漿流瀉即可。

取一個空碗，碗底與碗壁均勻的刷一層食用油，調(diào)好的面漿倒入碗里，用手蘸取適量的冷清水，把面漿表面拍光滑。

鍋里放入足量的清水，支好蒸架，碗放在蒸架上，碗上面加蓋一盤子，蓋好鍋蓋，大火蒸制約40分鐘。

40分鐘后把碗取出，放至冷卻，用手蘸取適量的冷清水，再把面漿表面拍光滑。

碗重新放入鍋中，大火蒸制約20分鐘，20分鐘后取出，蒸好的蒸肉倒扣在盤中，上面壓一個平整的案板，放至冷卻即可。