導讀山藥蒸過變黑的原因為：山藥里面含有酶的成分，與氧氣接觸發生酶促褐變，顏色變黑，下面我們就來聊聊關于為什么蒸出來的山藥會黑?接下來我們就一起去了解一下吧!為什....

山藥蒸過變黑的原因為：山藥里面含有酶的成分，與氧氣接觸發生酶促褐變，顏色變黑，下面我們就來聊聊關于為什么蒸出來的山藥會黑?接下來我們就一起去了解一下吧!

為什么蒸出來的山藥會黑

山藥蒸過變黑的原因為：山藥里面含有酶的成分，與氧氣接觸發生酶促褐變，顏色變黑。

預防山藥蒸過之后變黑的方法：

（1）避免蒸過的山藥與氧氣接觸；

（2）削皮后將山藥泡在水里；

（3）將山藥用保鮮膜封存，可以有效的阻止山藥與氧氣接觸；