導(dǎo)讀主料：腐竹120克，雞蛋3個，輔料：青椒2個，小米辣3個，姜絲適量，下面我們就來說一說關(guān)于腐竹燉蛋的做法?我們一起去了解并探討一下這個問題吧!腐竹燉蛋的做法....

主料：腐竹120克，雞蛋3個，輔料：青椒2個，小米辣3個，姜絲適量，下面我們就來說一說關(guān)于腐竹燉蛋的做法?我們一起去了解并探討一下這個問題吧!

腐竹燉蛋的做法

主料：腐竹120克，雞蛋3個，輔料：青椒2個，小米辣3個，姜絲適量。

120g左右的腐竹用溫水泡發(fā)，擠干水分后切小段備用；青紅線椒切圈，姜切絲；再準(zhǔn)備3枚雞蛋。

腐竹入沸水，焯熟后撈出備用。

不粘鍋燒熱后倒油，依次煎3枚雞蛋，盡量煎老煎香。

把煎好的雞蛋切塊備用。

熱鍋涼油小火炒香姜絲，然后放入雞蛋塊翻炒。

倒入開水，稍稍漫過食材，然后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)大火把湯汁攻致湯濃色白。

放入腐竹，加半茶匙鹽、一茶匙黑胡椒粉和少許老抽，翻炒均勻。蓋上鍋蓋，大火煮至湯汁大概到食材一半處。

打開鍋蓋，撒入辣椒圈，加半茶匙雞精調(diào)味，翻炒均勻后即可出鍋。