導(dǎo)讀五花肉冷水下鍋，放入花椒+八角+蔥段+姜片+料酒燒開(kāi)焯水，撇去浮沫撈出備用；，下面我們就來(lái)聊聊關(guān)于豆豉紅燒肉如何做?接下來(lái)我們就一起去了解一下吧!豆豉紅燒肉....

五花肉冷水下鍋，放入花椒+八角+蔥段+姜片+料酒燒開(kāi)焯水，撇去浮沫撈出備用；，下面我們就來(lái)聊聊關(guān)于豆豉紅燒肉如何做?接下來(lái)我們就一起去了解一下吧!

豆豉紅燒肉如何做

五花肉冷水下鍋，放入花椒+八角+蔥段+姜片+料酒燒開(kāi)焯水，撇去浮沫撈出備用；

鍋小火，放入五花肉煎出一部分油脂。切忌火不要大，否則該成油渣了；

下入冰糖，使之溶化；

烹入料酒，用酒揮發(fā)帶走一部分腥味；

我從黃姚帶回來(lái)的豆豉；豆豉用水清洗稍稍浸泡；

鍋中放入蔥段、姜片、豆豉煸香；

加入生抽翻炒均勻；

再加入老抽上色；

加入一聽(tīng)啤酒，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火；啤酒也可以再次去腥；如果不夠可以補(bǔ)足水份；

桂皮+丁香+八角+花椒+香葉混合放入小茶包內(nèi)，放入鍋中；蓋上鍋蓋燜30分鐘；

魔芋絲清水沖洗干凈，放入鍋中，用鹽調(diào)味；

在放入浸泡發(fā)的百葉結(jié)，繼續(xù)燉20分鐘，大火收汁即可出鍋。