導(dǎo)讀在水開時下米，由于米粒內(nèi)外溫度不一，會產(chǎn)生壓力使米粒表面形成許多微小裂紋這樣，米粒易熟，淀粉易溶于湯中下米后用大火加溫，水再沸則改由文火熬煮大約20分鐘，并....

在水開時下米，由于米粒內(nèi)外溫度不一，會產(chǎn)生壓力使米粒表面形成許多微小裂紋這樣，米粒易熟，淀粉易溶于湯中下米后用大火加溫，水再沸則改由文火熬煮大約20分鐘，并適當(dāng)攪動約10分鐘，以使鍋內(nèi)水保持沸騰直至呈黏稠狀即可，我來為大家科普一下關(guān)于煮粥粘稠的方法?以下內(nèi)容希望對你有幫助!

煮粥粘稠的方法

在水開時下米，由于米粒內(nèi)外溫度不一，會產(chǎn)生壓力使米粒表面形成許多微小裂紋。這樣，米粒易熟，淀粉易溶于湯中。下米后用大火加溫，水再沸則改由文火熬煮大約20分鐘，并適當(dāng)攪動約10分鐘，以使鍋內(nèi)水保持沸騰直至呈黏稠狀即可。

要想使粥黏稠，就必須盡可能讓米中淀粉溶入湯中，而要做到這一點，就應(yīng)該加速米粒與鍋壁和水間的摩擦，因此，必須開水下米，以使粥鍋內(nèi)水保持沸騰。

另外，煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開，以節(jié)省熬粥時間。同時，煮粥全過程均需加鍋蓋，這樣既可避免水溶性維生素及某些營養(yǎng)成分隨水蒸氣跑掉，又可減少煮粥時間，煮的粥也好喝。如遇到溢鍋現(xiàn)象，可在煮粥時鍋內(nèi)加幾滴植物油或動物油，能避免米粥外溢的現(xiàn)象，且成品粥色澤鮮亮，入口也別樣鮮滑。