食材：雞腿4個(gè)，雞翅（去掉翼尖）4個(gè)，普通面粉210克，小洋蔥1個(gè)，大蒜2個(gè)，迷迭香2-3枝，菜油1/2茶匙，檸檬1個(gè)，下面我們就來聊聊關(guān)于炸雞怎么做比較好吃?接下來我們就一起去了解一下吧!

炸雞怎么做比較好吃

食材：雞腿4個(gè)，雞翅（去掉翼尖）4個(gè)，普通面粉210克，小洋蔥1個(gè)，大蒜2個(gè)，迷迭香2-3枝，菜油1/2茶匙，檸檬1個(gè)。

將洋蔥切絲、蒜搗碎。深平底鍋開中火，倒入一點(diǎn)點(diǎn)油，炒至洋蔥呈半透明色（3分鐘左右）； 加入2湯匙鹽，迷迭香，繼續(xù)炒30秒左右，加入水，把檸檬汁擠進(jìn)去（注意不要把籽掉進(jìn)去了）；

轉(zhuǎn)小火，微微地把鹽攪勻溶解，然后把鍋移開，自然冷卻后放入冰箱冷藏。雞塊放入一個(gè)堅(jiān)固的大塑料袋里，保險(xiǎn)一點(diǎn)的話最好用大碗兜底，把冷的一鍋湯料都倒進(jìn)袋子里，然后把袋口系緊，盡量擠出所有空氣，保證雞塊都泡在水里；

放入冰箱，至少冷藏8小時(shí)，最多24小時(shí)，不時(shí)把袋子轉(zhuǎn)個(gè)方向以保證雞塊均勻入味。把雞塊從湯料里撈出來，用涼水沖洗，控水后放在架子上晾干或者用廚房紙吸干表面的水；這樣的雞塊可以在冰箱里保存3天，比較理想的狀態(tài)是直接放冰箱凍一天（不加蓋），讓表皮自然變干。不過等不及也可以馬上開始炸；

再取一個(gè)碗，倒入白脫牛奶，把雞塊放入一個(gè)碗里沾上面粉調(diào)料，抖掉多余的粉末，然后依次放入牛奶里，再撈出來，放到第二個(gè)碗里再沾上面粉調(diào)料，放在盤子里；

在一個(gè)大碗里把面粉、泡打粉、黑胡椒、鹽、辣椒粉等混合均勻，把混合好的粉平均分到兩個(gè)碗里；

取一口高邊鍋倒入菜油（盡量不要超過鍋身的1/3），倒入菜油，加熱到180℃，依次放入雞塊，注意隨時(shí)翻轉(zhuǎn)，直到呈現(xiàn)焦黃色，視雞塊大小可能8-15分鐘不等。

炸好以后撈出來放在架子上，晾5-10分鐘，這期間可以炸兩枝迷迭香，然后和檸檬皮擦絲一起裝飾好，就可以上桌了！