導(dǎo)讀備用食材：白豌豆適量，生抽90克，老抽10克，紅糖10克，朝天椒8個(gè)，二荊條2個(gè)，八角1個(gè)，香葉2片，桂皮1小段，小茴香少許，面條適量，豬肉末少許；，我來(lái)為....

備用食材：白豌豆適量，生抽90克，老抽10克，紅糖10克，朝天椒8個(gè)，二荊條2個(gè)，八角1個(gè)，香葉2片，桂皮1小段，小茴香少許，面條適量，豬肉末少許；，我來(lái)為大家講解一下關(guān)于重慶小面怎么做好吃?跟著小編一起來(lái)看一看吧!

重慶小面怎么做好吃

備用食材：白豌豆適量，生抽90克，老抽10克，紅糖10克，朝天椒8個(gè)，二荊條2個(gè)，八角1個(gè)，香葉2片，桂皮1小段，小茴香少許，面條適量，豬肉末少許；

首先白豌豆準(zhǔn)備出來(lái)適量，將其淘洗干凈后，一個(gè)容器中放入適量清水，加上點(diǎn)食用堿，化開(kāi)后，放入白豌豆浸泡一個(gè)晚上，撈出后，放入鍋中，加上少許高湯，沒(méi)有高湯就用清水；

加上點(diǎn)鹽，熬煮1個(gè)小時(shí)，將白豌豆徹底熬至軟爛的狀態(tài)，再來(lái)制作一份醬油，將食材中準(zhǔn)備的生抽、老抽和紅糖一起放入鍋中，小火熬煮8分鐘，即可關(guān)火待用；

朝天椒準(zhǔn)備出適量，擇去根蒂洗凈，與二荊條一同去掉辣椒籽，下入在油鍋中炒香，然后碾成粉末，然后重新放回?zé)o油的鍋中，加上桂皮、小茴香、八角和香葉等香料；

小火將其炒香后，澆上用另一口鍋燒熱的菜籽油，繼續(xù)燒至紅亮的狀態(tài)即為紅油，重取一鍋添上油，燒熱后放入豬肉末，同時(shí)加上豆瓣醬、甜面醬、醬油、胡椒粉和少許食鹽炒熟；

碗中放入蒜末、姜末，用少許涼白開(kāi)調(diào)勻成姜蒜水，在準(zhǔn)備盛面的碗中，放入榨菜、熟花生碎、姜蒜水、芝麻醬、醬油、紅油、胡椒粉和少許白芝麻，鍋中添上煮開(kāi)后下面煮熟；

舀一勺面湯澆在碗中調(diào)勻，將面條撈出在碗中，撒上豌豆、豬肉臊子、紅油、蔥末等即可享用。