導讀把牛肉逆著紋理先切片，然后再切絲，切片的時候要留一定厚度，太薄了，這絲就容易斷了，現在小編就來說說關于牛里脊怎么做好吃又嫩?下面內容希望能幫助到你，我們來一....

把牛肉逆著紋理先切片，然后再切絲，切片的時候要留一定厚度，太薄了，這絲就容易斷了，現在小編就來說說關于牛里脊怎么做好吃又嫩?下面內容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

牛里脊怎么做好吃又嫩

把牛肉逆著紋理先切片，然后再切絲，切片的時候要留一定厚度，太薄了，這絲就容易斷了。

然后牛肉絲里加入食用油1勺、醬油2勺、白糖1勺、胡椒粉適量、清水2勺、生粉兩勺，用筷子拌勻，或者用手抓勻。

切適量姜粒放進去，腌制20分鐘，牛肉一定要腌到位，這樣既能入味也能嫩口。

趁著腌牛肉的時候，把蒜苗和蔥切成斜段。

牛肉腌好之后，把炒菜鍋放在爐灶上，先把鍋燒熱，然后倒入適量食用油，接著就下肉絲。

這樣熱鍋溫油，把牛肉絲慢慢劃散，牛肉不會因為突然遇到高溫而劇烈收縮，變得緊實難嚼，就這樣中小火慢慢把肉炒散，炒好的牛肉又滑又嫩。

牛肉炒熟之后，就把牛肉推到一邊，并且傾斜一下鍋子，讓炒牛肉的油流下來，然后在鍋底放入蔥和蒜苗，再加上一點點生抽炒出香味。