桂皮煮水長期喝有副作用。桂皮為辛熱藥，性烈，食用過多易導致心煩上火。是食品香料或烹飪調料。桂皮的原植物較復雜，約有十余種，均為樟科植物。常用有8種，主要有桂樹、鈍葉桂、陰香及華南桂等。 生長環境生于山坡或谷地的常綠闊葉林中或水邊，海拔1180-1930米。分布范圍產云南西部。尼泊爾、不丹、印度也有。樟科喬木植物天竺桂、陰香等的樹皮。天竺桂又稱川桂、土桂皮，分布于中國廣東、浙江、湖南、湖北、四川等地；陰香又稱山肉桂、連粘樹，分布于中南及福建、浙江、貴州、云南等地。主要價值桂皮因含有揮發油而香氣馥郁，可使肉類菜肴祛腥解膩，芳香可口，進而令人食欲大增。