<span class="answer">導(dǎo)讀</span>不知何時(shí)開始，重慶滿大街都是連鎖的火鍋店、烤肉店，川菜越來(lái)越辣，記憶中的味道越來(lái)越少。周末尋著傳統(tǒng)川菜的味道，找到一這家民間好味道。尋味重慶民間糧倉(cāng)是一家專....<p>不知何時(shí)開始，重慶滿大街都是連鎖的火鍋店、烤肉店，川菜越來(lái)越辣，記憶中的味道越來(lái)越少。周末尋著傳統(tǒng)川菜的味道，找到一這家民間好味道。</p><strong>尋味重慶</strong><p>民間糧倉(cāng)是一家專做重慶菜的餐館，老板楊勇，地道的重慶崽兒，17歲拜師學(xué)藝進(jìn)入餐飲行業(yè)，從廚房學(xué)徒做起，每天吃苦耐勞，辛苦打拼，逐步打造出了一些重慶人打心底覺得巴適的餐飲品牌（ “楊記隆府” “撈鍋壩子”“凱帝拉斐盛宴”）。</p><p><img alt="重慶江湖菜最有特色的是什么菜（觀音橋小眾匠心重慶菜）(1)" src="/static/upload/image/20231217/d52d59fba1824c1f967023557c8505fa.jpg"/></p><p>但廚師出身的楊勇，并沒有驕傲自得，就此感到滿足。他仍舊懷揣著一顆匠心，籌備多年，最終橫跨巴渝，深入到26區(qū)12縣尋找當(dāng)?shù)丶冋巢?，拜?qǐng)重慶各地烹飪大師、精心打造《民間糧倉(cāng)》，只為還原地道重慶菜。</p><strong>重慶各地烹飪大師精心打造</strong><p>民間糧倉(cāng)拜請(qǐng)重慶各地烹飪大師、精心打造《民間糧倉(cāng)》，只為還原地道重慶菜。</p><p>中國(guó)烹飪大師陳彪、國(guó)務(wù)院特殊津貼專家潘戀、 重慶餐飲食行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)吳遠(yuǎn)模、中式烹調(diào)高級(jí)技師鄭顯芳、 國(guó)家級(jí)評(píng)委舒鴻文 、吳門川菜掌門人吳強(qiáng) 、川菜特一級(jí)烹飪大師劉大東、中國(guó)烹飪大師楊記隆府行政總廚王清云。</p><p>八仙過(guò)海各顯神通，地道川菜匯聚一堂，能品鑒這樣一桌菜，口福不淺！</p><strong>八道大師背書菜，各顯神通</strong><p><strong>1、重慶毛血旺</strong></p><p><img alt="重慶江湖菜最有特色的是什么菜（觀音橋小眾匠心重慶菜）(2)" src="/static/upload/image/20231217/c6b21b30a5524ddd9eb1bd7e0653c602.jpg"/></p><p>唯有用“熱辣精彩”四字足以描述這道重慶毛血旺，舀一口嫩滑的血旺，麻、辣、鮮、香、燙，辣椒和熱油并沒有喧賓奪主，反而是把食材的鮮嫩襯托到極致。</p><p><strong>2、泡椒民間石烹魚</strong></p><p><img alt="重慶江湖菜最有特色的是什么菜（觀音橋小眾匠心重慶菜）(3)" src="/static/upload/image/20231217/258cf4d39b97494e9d55f56369859dc6.jpg"/></p><p>這道菜的定制文案是“過(guò)程至上”，儀式感滿滿。</p><p>鮮活烏魚經(jīng)過(guò)乳酸發(fā)酵薄到可以透光的魚片</p><p>鋪在蒸騰炙石上，迅速地卷起白邊，此時(shí)倒入自制泡椒酸菜高湯，鮮嫩的魚片滑溜溜的，酸辣的泡椒酸菜魚湯帶來(lái)濃厚的鮮味，每一口都在舌尖跳躍</p><p><strong>3、重慶魚香肉絲</strong></p><p>精選榮昌豬肉，采用本土香蔥，老壇泡椒，精心烹制而成，經(jīng)典菜系、魚香味正宗。</p><p><strong>4、糖醋排骨</strong></p><p><img alt="重慶江湖菜最有特色的是什么菜（觀音橋小眾匠心重慶菜）(4)" src="/static/upload/image/20231217/99b0c3fc740c43b3bf213b2e439f2615.jpg"/></p><p>色澤紅亮養(yǎng)眼，每塊排骨肉上都掛著濃稠又亮晶晶的湯汁，來(lái)自榮昌的豬排肉質(zhì)松軟，搭配酸甜醇厚的湯汁，口感滋潤(rùn)甜蜜。</p><p><strong>5、民間姜爆鴨</strong></p><p><img alt="重慶江湖菜最有特色的是什么菜（觀音橋小眾匠心重慶菜）(5)" src="/static/upload/image/20231217/f611fb54ea9743768e3a0f3343b0eae6.jpg"/></p><p>山地放養(yǎng)土鴨，傳統(tǒng)烹飪手法，每一口都是在對(duì)傳統(tǒng)致敬，鴨肉與仔姜完美結(jié)合，鴨肉的每一絲縫隙都是濃郁的姜味，辣而不燥。</p><p><strong>6、山城泡椒兔</strong></p><p><img alt="重慶江湖菜最有特色的是什么菜（觀音橋小眾匠心重慶菜）(6)" src="/static/upload/image/20231217/a7f74f5fbafa447c8feb8dfcb471c271.jpg"/></p><p>精選璧山柴兔，搭配川菜中最不可缺少的一種味道——老壇泡椒，快速爆炒，鮮香撲鼻，泡椒為這道菜注入靈魂，開胃爽口。</p><p><strong>7、上癮辣子雞</strong></p><p><img alt="重慶江湖菜最有特色的是什么菜（觀音橋小眾匠心重慶菜）(7)" src="/static/upload/image/20231217/a6fcb7f47cf643da805dcefaef57767a.jpg"/></p><p>一看這“辣椒里找雞丁”的架勢(shì)就知道是正宗重慶味，高山散養(yǎng)雞，優(yōu)選本土辣椒、花椒，入口麻辣鮮香酥。</p><p><strong>8、糧倉(cāng)米糕</strong></p><p><img alt="重慶江湖菜最有特色的是什么菜（觀音橋小眾匠心重慶菜）(8)" src="/static/upload/image/20231217/699c22b814ec4fc3b512dc3c2f93db97.jpg"/></p><p>風(fēng)靡一時(shí)的名小吃，采用高山老米，傳統(tǒng)技藝烹制而成，口感香甜軟糯。</p><p>民間糧倉(cāng)，環(huán)境正是民間景象映入眼眸，卡座裝飾成豐收的糧倉(cāng)，南瓜、土豆、臘肉等掛在每個(gè)角落。</p><p><img alt="重慶江湖菜最有特色的是什么菜（觀音橋小眾匠心重慶菜）(9)" src="/static/upload/image/20231217/3d26417052e74918987bf9a4cf7da8f7.jpg"/></p><p>在高樓林立的市中心，充滿匠心的一道道川菜匯聚在一家民間糧倉(cāng)，在速食和快餐充斥的都市里，民間味道撫慰著每個(gè)都市人的心。</p><p>門店地址：江北區(qū)觀音橋好吃街東門（星天廣場(chǎng)觀音橋好吃街靠左上行100 米）</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！