日本料理的生意完全是出于經(jīng)濟(jì)考慮。因?yàn)槿毡静宛^經(jīng)營(yíng)容易，日本料理通常是壽司、刺身，吃的就是食物本身的味道，就某種意義上來講，只要材料不錯(cuò)，日本料理對(duì)廚藝的要求，沒有那么高。全世界都知道日本料理貴”。所以，相對(duì)而言，它的利潤(rùn)也是比較豐厚的。根據(jù)餐館指南Zagat的數(shù)據(jù)顯示，1985年，在紐約、洛杉磯、舊金山，一頓中餐的價(jià)格為平均每人24.2美元，但一頓日本料理的價(jià)格是31.88美元;2013年，一頓中餐價(jià)格僅上漲至32.78美元，而一頓日本料理幾乎翻倍至62.73美元，二者差距幾為30美元。