紅茶和綠茶的區別主要體現在茶性、外觀、以及功效方面，紅茶茶性溫和，外形以紅茶、紅湯、紅葉為主，經常飲用能夠起到利尿、消炎殺菌的作用，而綠茶偏寒，顏色以綠色為主，經常飲用能夠延緩衰老，提高代謝能力。紅茶和綠茶在制作工藝上也有區別，紅茶是經過高達百分之八九十發酵度的全發酵茶，而且在此過程中不經過殺青，而是直接萎凋、揉切后完整發酵；綠茶則不需要任何發酵，而是通過直接殺青、揉捻和干燥的工序完成的，此外綠茶的制成除了可以用鍋炒還能用高溫蒸汽進行蒸煮。紅茶沖泡用90到100度的沸水，這樣才能將其中的有效成分析出，茶味也會濃些；如果是細嫩的芽葉綠茶沖泡水溫度最好是在80度左右，這樣的話就不會破壞其中的維C，也不會讓茶味變苦。