據測定：優質楊梅果肉的含糖量為百分之十二到百分之十三，含酸量為百分之零點五到百分之一點一，富含纖維素、礦質元素、維生素和一定量的蛋白質、脂肪、果膠及8種對人體有益的氨基酸，其果實中鈣、磷、鐵含量要高出其他水果10多倍，所以其顯堿性。