熱菜放冰箱不會(huì)變質(zhì)。食物變質(zhì)的首要條件是細(xì)菌滋生，冰箱環(huán)境里的溫度是抑制細(xì)菌的，故而很多熱菜放在餐桌上，在夏天是會(huì)變質(zhì)的，但是放在冰箱里，一晚上不會(huì)變質(zhì)，第二天依舊可以吃。