清酒保質(zhì)期2年左右。清酒是以大米與天然礦泉水為原料，經(jīng)過制曲、制酒母、最后釀造等工序，通過復(fù)合發(fā)酵，釀造出酒精度達(dá)18%左右的酒醪。加入石灰使其沉淀，經(jīng)過壓榨制得清酒的原酒。但清酒原酒不是清澈透明的酒。