楊志賣刀的歇后語是忍痛割愛。忍痛割愛：:忍著內心的痛苦，放棄心愛的東西。指不是出自本意忍痛地放棄心愛的東西。楊志是《水滸傳》中的人物，綽號青面獸，楊家將后人，武舉出身。因為臉上有塊青色的胎記，就有綽號“青面獸”。他從小學武藝，長大后成為了一名軍官。像楊志這樣嗜武的人賣刀，由此可得出此歇后語。