洋蔥膜具有抗血管硬化及降低血脂的奇異功能。人們發現，高血脂的人食用一段時間洋蔥之后，其體內的血膽固醇、甘油三酯和B脂蛋白均有明顯的降低，而血管里纖維蛋白的溶解性卻顯著增強。因此，洋蔥對于高血壓、動脈硬化、冠心病和血管栓塞有一定治療效果。洋蔥膜與油脂食品同時食用時，還能避免發生由于油脂食品體內膽固醇和甘油三酯立即上升的現象。由此可見，洋蔥可作為中老年人心血管疾患者的保健食品，一應經常食用。洋蔥膜中具有特殊香味的“植物”殺菌素則有抑菌和防腐作用，秋冬季節多吃些洋蔥，對痢疾桿菌、大腸肝菌所致的腸道傳染病也有防治效果，此外洋蔥富含辛辣的揮發油，能刺激中老年人功能偏低的消化腺，促進其分泌，有健胃和助消化的功效。