1、醋泡洋蔥在常溫下不宜久存，冬季7~10天左右，夏季3~5天左右；2、宜用容器密封后放置于冰箱冷藏，一般最好三個月內食用；3、醋泡洋蔥有延緩衰老的功效，中醫認為，洋蔥具有健胃消食、平肝潤腸、祛痰利尿等多種功效，醋泡洋蔥是一道非常養生的保健佳品，不僅非常適合“三高”人群食用，還具有延緩衰老的功效。