鋁有毒，而鋁鍋雖然也是鋁制品，但是其表面有一層致密的氧化層，而且這個氧化層的化學性能相對非常穩定，只要不是在強酸的環境中基本不會析出鋁離子。正因為鋁制品表面的氧化膜，耐高溫，且不會與水產生反應，更不會游離到水中，因此鋁制品炊具正常燒水、煮米飯、蒸飯等使用是完全沒有問題的，不會對身體有任何的不良影響。反應條件：鋁鍋在使用中會變黑通常的水，表面看來挺干凈，實際上，它里面已溶解了不少東西，最常見的是鈣鹽、鎂鹽，其次是鐵鹽。不同來源的水所含的鐵鹽有多有少，這些鐵鹽就是使鋁鍋變黑的禍首。由于鋁比鐵更活潑，鋁鍋碰上了含有鐵鹽的水，鋁就替換出了鐵，替換出來的鐵附在鋁鍋上，鋁鍋就變黑了。不過，這個化學戲法要變得成功，必須有三個條件：1、水中含鐵鹽較多。2、煮水的時間較長。3、鋁鍋一定是新的，因為舊的鋁鍋表面，有一層薄薄的氧化鋁，這層氧化鋁使得里面的鋁沒有機會拋頭露面，戲法當然變不成了。既然黑色的物質是鐵，因此可以不把黑色除去。如果你們想鋁鍋重新恢復光亮，可以用醋將這些黑色除去；煮幾次番茄等酸性食物，也能將鐵溶解。也可將新鮮的蘋果皮放入鍋中，加水適量，煮沸１刻鐘，然后用清水沖洗，鋁鍋就會變得光亮如新。