1、一般是油、鹽、味精、雞精、醋、醬油、料酒、豆瓣醬、胡椒粉、蔥、生姜、大蒜、辣椒。2、中式料理，還需要八角、桂皮、花椒、干香菇、紅棗等。3、西式料理，還需要起司、咖喱粉、番茄醬、香料等。