無毒。鋁是極易氧化的金屬，氧化鋁又是十分穩定的物質。避免與鹽、酸性物質長時間接觸。鋁本身具有重量輕、傳熱性好和耐氧化不易生銹的特點，所以鋁鍋具有輕便、傳熱好、省燃料省時的優點。但是鋁對人體有危害。長期食用過度，不僅會加速衰老，還會引起智力下降、記憶力衰退等癥狀。一方面是因為鋁鍋中的鋁在烹飪的過程中會隨之溶解到食物中去，金屬鋁在進入人體后能破壞人體中負責細胞能量轉換的三磷酸腺苷，從而妨礙人體細胞的能量轉換過程，同時，鋁元素對人的神經系統會產生不良影響。另一方面，我們生活中所使用的自來水含有消毒用的氟化物，而含氟化物的水使鋁鍋中溶解的鋁大大增多。１、建議不要用鋁制的炒鍋炒菜。因為當鐵質的鏟子在高溫炒菜時和鋁鍋接觸時都會造成鋁成分的釋放。２、建議不要用鋁鍋裝強酸性的菜，如腌咸菜。推薦使用玻璃器皿或者瓷質器皿。３、建議不要將鋁制餐具和鐵質餐具混用。