洋芋絲炒肉制作步驟如下：1、準(zhǔn)備食材：洋芋2個(gè)，瘦肉250克，鹽適量，雞精適量，芡粉適量，老抽適量，豆瓣醬1小勺，青椒1個(gè)；2、將洋芋，瘦肉與青椒切成絲，放置盤中備用；3、向一個(gè)大碗中放入芡粉，適量的水和老抽攪拌均勻；4、再往碗中放入肉絲和一勺豆瓣醬，攪拌均勻；5、將適量油倒入鍋中，再將調(diào)好味的肉絲加入鍋中，翻炒1分鐘；6、將洋芋絲倒入鍋中與肉絲翻炒，翻炒2分鐘后，根據(jù)自己的口味加入適量的鹽，雞精，盛盤，即土豆絲炒肉制作完成。