<span class="answer">導讀</span>小暑過后，進入了燜熱的季節，每天不知道吃什么，面條絕對是不二選擇，做法簡單還快捷。今天分享茄子打鹵面的做法。做打鹵面用圓茄子比較好，圓茄子質地比較緊實，口感....<p>小暑過后，進入了燜熱的季節，每天不知道吃什么，面條絕對是不二選擇，做法簡單還快捷。今天分享茄子打鹵面的做法。做打鹵面用圓茄子比較好，圓茄子質地比較緊實，口感會比較好一些。</p><p><img alt="茄子做面鹵怎么做好吃（茄子別再炒著吃了）(1)" src="/static/upload/image/20231217/e2b23140e536473091c03d0cf429b7eb.jpg"/></p><strong>茄子打鹵面的做法</strong><p>1 把洗干凈的圓茄子去皮切成茄子丁，放一勺鹽拌勻，腌制十分鐘。</p><p>這樣能去除茄子的水分。放鹽腌制茄子能夠減少茄子的澀味，還能防止茄子變色。</p><p><img alt="茄子做面鹵怎么做好吃（茄子別再炒著吃了）(2)" src="/static/upload/image/20231217/8d926931fd6b4eaeaab9f0066cb2619d.jpg"/></p><p>2 準備一塊五花肉切成肉丁，（我用的是后腿肉)切好以后，放2勺生抽，一點料酒腌制一會。這樣腌制出的肉丁便于入味。煸炒的時候呢便于上色。</p><p>準備一些配料，蔥末，姜片，蒜片 。</p><p><img alt="茄子做面鹵怎么做好吃（茄子別再炒著吃了）(3)" src="/static/upload/image/20231217/342b2ede16f6406e8d81c75acf33b7f4.jpg"/></p><p><img alt="茄子做面鹵怎么做好吃（茄子別再炒著吃了）(4)" src="/static/upload/image/20231217/b024bdb8d32c4468bf61520a23a034e6.jpg"/></p><p>3 茄子會腌制出很多水，用手把茄子攥干，把腌制的水倒掉。</p><p>4 現在開始打鹵</p><p>鍋熱放少許葵花籽油，涼油放少許的花椒，炸出香味把花椒粒撈出來扔掉，放入腌制好的肉丁。多煸一會把肥肉的油煸出來，然后放一勺黃豆醬，把醬爆香。放入蔥姜蒜，炒出蒜香味。放入茄子丁繼續煸炒，把茄子炒透炒熟。</p><p><img alt="茄子做面鹵怎么做好吃（茄子別再炒著吃了）(5)" src="/static/upload/image/20231217/fb408af1fe704de391f08cf35dd613b9.jpg"/></p><p>5 開始調味</p><p>放入兩勺生抽，加入開水，開水和茄子丁持平就可以了。加入半勺雞精，半勺胡椒粉、半勺食鹽，老抽一勺。可以搭配一點蔥花點綴。來點玉米淀粉勾芡。這個時候可以出鍋了。茄子鹵就打好了。</p><p><img alt="茄子做面鹵怎么做好吃（茄子別再炒著吃了）(6)" src="/static/upload/image/20231217/358fbb9d45c84afe94ffcab1dd458c50.jpg"/></p><p>6 煮面條</p><p>水燒開后開始煮面條，放入半勺的鹽，放鹽的目的是使面條煮的時候更筋道。面條開2遍就熟了。天氣太熱了，面條煮熟以后過一下涼水更下飯。</p><p>來點黃瓜絲，淋入茄子鹵，一碗下飯的切丁打鹵面就好了。抓緊安排吧 !</p><p><img alt="茄子做面鹵怎么做好吃（茄子別再炒著吃了）(7)" src="/static/upload/image/20231217/fb7520a8d102410387bb8a6662956a70.jpg"/></p><p>這樣做出的茄子打鹵面，簡單又好吃，非常適合炎熱的夏天食用，抓緊時間安排吧。我是十月，如果喜歡我的分享就關注我吧，讓您的生活更加精彩。</p><p>大家都在看</p><p>涼拌西紅柿別只放糖，多加1樣，汁多味甜，酸甜開胃好吃</p><p>包菜最忌用清水洗，等于吃蟲卵，多加一步，清洗真干凈還好吃</p><p>涼拌豆腐絲別只放醋，多加一步，香辣可口，夏天必備涼菜</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！