盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面食油層消失。中國傳統(tǒng)的鐵鍋是目前最安全的廚具。合格的鐵鍋一般不會含有其他化學物質(zhì)，也不會產(chǎn)生氧化問題。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不會存在脫落問題，即使有鐵物質(zhì)溶出，被人體吸收也是有好處的。世衛(wèi)專家也建議使用鐵鍋。但鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過夜。同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面食油層消失。刷鐵鍋時盡量少用洗滌劑。如果有輕微的銹跡，可用醋來清洗。