1、均衡營養：豆腐豬肝湯中豬肝屬于葷食，而豆腐屬于素食，二者所有含有的蛋白質、脂肪、淀粉、維生素、無機鹽的含量都存在差異，燉成湯一起吃能夠互補、均衡地攝入營養素。2、補鐵補鈣：豆腐豬肝湯中豬肝的鐵元素豐富，有很好的補血、預防和改善貧血的作用。而豆腐中的鈣、磷含量很高，能夠補鈣強身、預防骨質疏松、預防佝僂病的作用。豬肝和豆腐一起燉湯吃，補鈣又補鐵。3、改善皮膚：豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B族元素，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能維持皮膚健康，食用豆腐豬肝湯對皮膚的健美具有重要意義。4、保護視力：豆腐豬肝湯中的豬肝含有的維生素A，豆腐中含有的胡蘿卜素等成分，這兩種成分對于維持視網膜健康有很好的幫助。 豬肝豆腐湯：是一道漢族美食，有清肝和胃，補肝益腎的功效。豬肝洗凈、切片；豆腐切丁；黃豆芽洗凈、切末；蔥切末。鍋內放油燒熱，放入蔥末煸香，再放入豬肝、黃豆芽，炒出香味時加足量的水，在旺火上燒開。放入豆腐改小火慢燒約10分鐘，加入鹽、味精即可。