沖好了的茶一般放12小時之后不能喝，越早喝掉越好。因為泡好的茶，放置時間太久，其品質由于自身成分所發生的化學變化和微生物污染會發生改變。氧氣能使茶水中有效成分如維生素C、維生素P、兒茶素和類脂氧化物等，自動氧化而導致品質劣變，此外，還生成了許多揮發性醛酮等，既對人體有害又使香氣劣變。茶葉中單寧可氧化成紅色而產生異味。氣溫較高時，茶中可溶性蛋白質，會分解出有毒物質。久泡茶水中咖啡因積聚過多，鞣酸大大增加。易傷胃腸引起炎癥。另外，微生物生長，易滋生霉菌，致茶水餿變。 茶放置時間1、綠茶、黃茶：18個月2、紅茶：36個月。3、烏龍茶：36個月。4、白茶：條件合適時長期保存。6、普洱茶：條件合適時長期保存。綠茶的保質期比較短，因為它的香氣和顏色很容易揮發，而且受溫度的影響也比較大，所以綠茶一般是喝當年的新茶。普洱茶和白茶，在條件適合的情況下，可以長期的保存。