能吃。蒜苔尾部比較嫩，可以在葉子沒有變黃的情況下食用，變黃之后蒜苔也就不夠新鮮了。蒜苔營養(yǎng)價值：１、消食：蒜苔中的物質(zhì)可以加速胃液的分泌，從而食物消化速度就會變快，對于消化不好的人來說，適當吃一些，不但能加快食物的消化，還能增加我們的食欲。２、預防流感：蒜苔中的維生素可以增加人體的免疫力，加速人體的新陳代謝，恢復體力。能夠預防流感。３、解氣消脹：吃一些蒜苔，可以很快將體內(nèi)的氣排出，排出脹氣。蒜葉含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一，對病原菌和寄考蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。