泡青梅酒不需要排氣。泡酒時不要裝滿整個瓶子，要留一些空氣，一般放七八成高度就可以了。每年梅子成熟的季節，就會泡青梅酒，像是一年一度的風物詩。尚未熟透的青梅，生吃酸牙，浸泡在酒里，加上冰糖，就揚長避短了。梅子的酸、冰糖的甜，借著酒香蕩漾開來，生津開胃。