不銹鋼餐具含有鉻、鎳、鈦、鈷、錳和鎘等微量元素，這些元素攝入過量的話，就會暫時在體內(nèi)蓄積起來，長此以往則導(dǎo)致蓄積中毒，從而對健康產(chǎn)生危害。它可以損害皮膚，引起呼吸系統(tǒng)的病變，導(dǎo)致多種癌癥的發(fā)生，并有致突變作用。大量口服鎳會出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、急性胃腸炎和齒齦炎等情況，而長期接觸鎳則能導(dǎo)致頭發(fā)變白等后果。  使用不銹鋼餐具的五大禁忌：１、忌貯存過酸的食物：不銹鋼餐具不宜盛鹽、醬油、菜湯等，也不宜盛放酸性果汁。因為這些食物中的電解質(zhì)能與餐具中的金屬元素起復(fù)雜的電化學(xué)反應(yīng)，使其中元素過量溶解釋出。２、忌用強堿和強氧化制劑洗滌：如堿水、蘇打和漂白粉等。因這些強電解質(zhì)同樣會與餐具中的某些成分起電化學(xué)反應(yīng)，從而侵蝕不銹鋼餐具，使其溶出有害元素。３、忌煮煎中草藥：因為中草藥成分復(fù)雜，大都含有多種生物堿、有機酸。在加熱時，易與不銹鋼中某些成分起化學(xué)反應(yīng)，使藥效下降。４、不宜空燒：因為不銹鋼較鐵、鋁制品導(dǎo)熱系數(shù)低，熱傳導(dǎo)比較慢，空燒會造成炊具表面鍍鉻層老化、脫落。５、劣質(zhì)的不要購買：因為這樣的不銹鋼餐具原料低劣，制作粗糙，可能含有多種有害人體健康的重金屬元素，尤其是鉛、鋁、汞和鎘等。