視具體情況而定。蓮子發(fā)苦有可能是變質(zhì)導(dǎo)致的，也有可能是食用蓮子的時(shí)候吃到了蓮子芯，蓮子芯的味道是苦的，食用蓮子發(fā)苦并且蓮子沒(méi)有變質(zhì)情況，一般是吃到了蓮子芯的緣故，食用新鮮蓮子的時(shí)候要注意去芯，食用干蓮子可以購(gòu)買(mǎi)已經(jīng)去芯處理過(guò)的蓮子。去了芯的蓮子為什么還是苦：可能是沒(méi)有去干凈導(dǎo)致的。蓮子去芯是機(jī)械操作，在運(yùn)作的過(guò)程中不一定會(huì)那么準(zhǔn)確的去掉蓮子芯，因此，日常生活中常見(jiàn)的去芯蓮子都是半成品，可能在蓮子內(nèi)部還會(huì)有一部分的蓮子芯，因此，即使是食用去了芯的蓮子，也需要再留意一下，看是否已經(jīng)徹底去芯了，如果不注意的話(huà)，就很有可能會(huì)出現(xiàn)去了芯的蓮子吃起來(lái)還是苦的情況。