1、豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。2、豬肝中含有豐富的維生素A，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。3、經(jīng)常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。 豬肝：是指豬的肝臟，富含蛋白質(zhì)、鐵等營養(yǎng)素，是理想的補血佳品之一，具有補肝明目、養(yǎng)血等作用。豬肝是豬體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，各種有毒的代謝產(chǎn)物和混入食料中的某些有毒物質(zhì)都會聚集在肝臟中，所以豬肝食前要去毒。