綠豆清洗干凈，用清水冷藏浸泡２４小時左右，泡制表皮微微裂開即可用手搓掉綠豆殼。綠豆別名青小豆（因其顏色青綠而得名）。綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉。綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開胃，老少皆宜。傳統(tǒng)綠豆制品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮等。 綠豆糕的制作方法：1、準備好綠豆，清洗干凈，用清水浸泡２４小時左右，泡制表皮微微裂開即可。2、用手搓掉綠豆皮，將綠豆放入蒸鍋蒸２５分鐘，為了方便也可以直接去超市買去皮的綠豆。3、蒸好的綠豆直接放入絞肉機中攪碎，最好是分次加入攪得更加均勻一點。4、起鍋放入黃油小火炒至融化，沒有黃油也可以用玉米油代替。5、下入攪碎的綠豆，再加入一大勺白糖，喜歡吃甜食可以多放一點，小火不斷的翻炒。6、翻炒至水分變干，水分越少吃起來的口感會越好。7、準備好一個方形的盤子或者盒子都可以鋪上一張吸油紙，倒入炒好的綠豆按壓平整。8、切去邊緣，切成自己喜歡的形狀即可。天氣比較炎熱一定要放入冰箱冷藏，可以保存２到３天。