１、食材準備：鵪鶉蛋500克、鹽、八角、蔥、姜、花椒、桂皮、香葉、老抽、糖、白酒各適量。２、鵪鶉蛋沖洗干凈，鍋內加水放入鵪鶉蛋，燒開后煮5分鐘就可以煮熟。３、撈出過冷水，用勺子把蛋皮拍碎。４、鍋內加適量的水，加所有的調料煮10分鐘。５、把鵪鶉蛋放入。６、繼續煮10分鐘，關火燜著。７、浸浸泡4小時以上即可。